منزل    آشپزخانه    آشپزی    

مشاهده بزرگتر عكس

فهرست مطالب این کتاب

 کلیات

فواید مصرف ماهی

راهنمای تشخیص ماهی سالم و تازه

راهنمای تشخیص ماهی منجمد سالم

نحوه پاک کردن ماهی

فصل اول : معرفی و طبخ ماهیان شمال ایران

- ماهیان خاویاری: اوزون برون - فیل ماهی- تاس ماهی

- تهیه کباب از گوشت ماهیان خاویاری

ماهی سفید

- طبخ ماهی سفید سرخ کرده

- رولت ماهی سفید

- ماهی سفید دودی

- ماهی سفید پخته

ماهی کیلکا

- کیلکای سرخ کرده

- کباب کوبیده کیلکا

ماهی کفال

- ماهی کفال سرخ کرده

- کباب ماهی کفال

ماهی سوف

- ماهی سوف سرخ کرده

فصل دوم : طبخ ماهی‌های پرورشی

ماهی کپور معمولی

- ماهی کپور شکم پر

- کپور سرخ کرده

ماهی آمور

ماهی کپور نقره‌ای( آزاد پرورشی) و کپور سرگنده

- کباب کوبیده آزاد پرورشی

- قلیه ماهی کپور نقره‌ای

- کتلت ماهی کپور نقره‌ای

- هواری ماهی

قزل آلا

- قزل آلای سرخ کرده

- کباب ماهی قزل آلا

- طبخ قزل آلا در فر

فصل سوم: طبخ ماهیان جنوب

ماهی حلوا

- طبخ ماهی حلوا در فر

- قلیه ماهی حلوا

- ماهی حلوا سرخ کرده

ماهی سنگسر

- قلیه ماهی با تمبر هندی

ماهی هامور

- ماهی هامور شکم پر

- سوپ ماهی هامور

سرخو

- سرخوی شکم پر

ماهی تن

- خوراک ماهی تن

- پیتزا کنسرو تن

فصل چهارم :‌میگو

- میگو پلو

- میگو سوخاری

- خورش میگو

- کباب میگو

- خوراک میگو با لوبیا سبز